食物中毒是由于吃了被细菌、细菌毒素、毒物等污染或含有毒性物质的食物后，引起机体损害而发生中毒症状的疾病。在野外野餐有可能因为生吃食物或已经变质的食物，或误吃毒菌等其他野生食物造成食物中毒。中毒症状视食物的毒素而不尽相同，但主要有腹部不适、疼痛、痉挛、恶心、腹泻、虚弱，严重时神志不清，有些毒菌还会使人造成幻觉等。这时应立即饮水，用手指抠喉咙深处引起反胃及呕吐，以减轻毒素的蔓延发展，然后立刻送住医院。