欧陆式餐饮一站双雕
　 2005-06-11 16:19:00

　　
　　新加坡人爱吃，而且吃的习惯越来越国际化，近来本地有多家集餐饮和食品杂货于同一屋檐下的一站式精致美食店（Gourmet Deli）如雨后春笋般冒起，为本地市场增添欧陆风味的饮食情调。

　　这类美食店的最大卖点，在于它即是餐厅，也是洋货行，除了卖冷热食，食客也可以在店里买到许多从欧美国家进口的优质食材，如鹅肝、法国蜗牛、鱼子酱、陈年意大利黑醋、松露油、极品乳酪、葡萄酒、香料等，都是很难在一般超市买到的东西，即使是最普通的番茄，也是从意大利空运而来，吃起来，味道就是不一样。

　　在外国住过一段时间，或经常旅行的人，对这类精致美食店一点也不陌生。在伦敦、巴黎、纽约、多伦多等大城市，这种多功能的食店比比皆是，已成为城市一道饮食文化景观。

　　早几年，这类一站式精致美食店被旅居本地的外籍人士引进市场，零零落落开在一些私人住宅区，虽有固定客流，但始终未能形成风尚。然而，随着几家具规模的精致美食店在短期内先后进军市场，不仅老饕多了选择，一种新的饮食消费形态，也开始在本地落地生根。

　　这几家精致美食店包括：位于武吉知马路与第六大道（6th Avenue）交界处的Corduroy & Finch；即将在月底开幕，号称亚洲第一的Gourmet Cellar；专门售卖法国食材的Sebastien‘s Gourmet。

　　业者表示，一站式精致美食店在本地不算很流行，但近年来需求却有增无减，这是因为环球旅游的便利，使许多国人有机会接触丰富多样的饮食文化。以往，这类食店多数吸引在本地工作和生活的外籍人士，但现在却有越来越多本地人懂得品尝这类异国风味，除了爱吃，还喜欢搜购一些优质食材，因此餐厅+洋货行这种互相补给的餐饮概念日益受到欢迎。

　　在一家跨国公司担任行销顾问的钟文敏（33岁）到法国旅行时，最喜欢的节目之一就是逛一站式的精致美食店。她说：“我很喜欢那种二合为一，有得吃又有得买的情调。”

　　美食店餐厅所供应的食物，很多都是用店里售卖的进口食材烹调的，标榜“精美”、“优质”，但整个餐饮经验却是温馨和自在的，甚至带点家庭式风味，跟一般的Fine Dining有所不同，价格也比较大众化。

　　业者认为，他们经营的是一种lifestyle，卖的不只是美食，而是生活的品味和诉诸感性的消费经验。

　　提供欧式佳肴　进口欧陆食品

　　＊Corduroy & Finch＊

　　开业不到两个月，但已成为城中时髦的聚餐点，幕后老板是4名在酒店和饮食界有丰富经验的企业家，Corduroy & Finch因此尽显潮流与风格。

　　占地2800平方英尺，Corduroy & Finch由一栋旧店屋改建而成，装潢富时代感，一进门，迎面而来的是高至天花板的货架，摆卖各种独特的食材和优质婴儿食品，其中从奥地利进口的Staud‘s品牌占大多数。

　　大堂中间是吧台和售卖冷食的地方，往内走就是餐饮区和开放式厨房，最显眼的是一个巨型玻璃冷冻柜，业主戏称为“food aquarium”，食客可以随时走进去选购厨师用来烹煮美食的各类新鲜食材。

　　食店有很高的天花板，业主特地在半空隔出一个夹层，二楼除了是用餐的地方，还摆放舒适的沙发，做成一个可供阅读和品茶的温馨角落。

　　食店供应欧式西餐，每日烘焙新鲜面包并自制巧克力，还有真空包装的套餐，客人买回家后解冻加热，就能吃到餐厅的招牌菜，品质跟店里卖的不相上下。

　　地址：779 Bukit Timah Road

　　电话：6463-8038

　　＊Gourmet Cellar＊

　　月底正式投入营业，Gourmet Cellar占地1万5000平方英尺，等于约10间5房式组屋，规模之大，令人咋舌。

　　除了开放式餐厅，Gourmet Cellar还有一个售卖各种肉类、海鲜、蔬菜、香料等精致食材的市集（Marketplace），以及供应各式饮料的酒吧和茶座、售卖陶瓷、玻璃等餐具的专柜、内有5000种牌子葡萄酒、62种啤酒、60种日本米酒的Bottle Shop。食店董事经理程丽贤号称，如此概念的一站式食店，在亚洲是第一家。

　　店里售卖的食材，来自德国、荷兰、澳洲和北欧，种类繁多，大部分是直接进口的。程丽贤说：“我爱吃，也喜欢煮，可是为了买材料，我试过跑遍多个地方都不得要领。Gourmet Cellar的概念，就是为了提供一站式的便利，满足食客对精致美食的要求。”

　　Gourmet Cellar投资接近7位数，目前正在装修，开张后计划定期举办烹饪示范和品酒等活动。

　　地址：456 River Valley Road

　　电话：6738-2202

　　＊Sebastien‘s Gourmet＊

　　Les Amis饮食集团旗下的法国餐厅Sebastien‘s原来就是一家美食店，除了美味可口的法国餐，还售卖葡萄酒和法国入口的食材，因为需求不断增加，集团去年在餐厅附近找到新的店面，另外开了一家Sebastien‘s Gourmet，除供应西式小吃、精致糕点和新鲜烘制的面包，店里还可以买到鹅肝、法国蜗牛、橄榄油、松露油、乳酪、香料，及新鲜入口的果菜。

　　此外，从餐厅送来的意大利面酱、海鲜浓汤、红酒葱烧牛肉、焖羊肉等食物也以真空包装，方便食客买回家，轻松就能“煮”出一桌好菜。


　　 Sebastien‘s Gourmet布置得很像欧洲小镇的杂货店，浪漫温馨，经理是旅居本地的法国人，服务亲切，乐于介绍各种食材的用法，每星期还会推荐一道祖传下来的食谱。遇到顾客要找的食材店里没有，她还会热心帮客人从别处买来。

　　地址：42 Watten Rise, Watten Estate，电话：6465-1913