关闭
当前位置:旅游 > 旅游热点 > 正文

法国总统支持“法棍”申遗 还担忧被别人抢了先

2018-01-19 09:33:47    环球时报-环球网(北京)  参与评论()人

(原标题:马克龙:“法棍”是意味深长的故事)

法国总统马克龙近日在一次公开招待会上明确表示,坚决支持和推动法式长棍面包(简称“法棍”)申请联合国教科文组织世界文化遗产。马克龙深情地表示,“法棍”是法国人日常生活中不可或缺的组成部分,是意味深长的特殊故事,是法国人每天早、午、晚都必须拥有的东西。法国法式面包店全国联合会主席安纳科特更是形容说,“法棍”是“面粉、水、盐和酵母选出的总统”,是法国的象征之一,“重要程度不亚于埃菲尔铁塔”,因此“总统和所有法国人都必须支持法棍申遗”。

将“法棍”和埃菲尔铁塔并列被公认为“贴切”,因为它们对于历史悠久的法兰西文化而言都是“小字辈”,却后来居上,成了公认的“法国名片”。埃菲尔铁塔是1889年巴黎世博会的产物,距今不过120多年的历史。“法棍”约在19世纪中叶开始风行于法国,而且还是舶来品——据说最初是从奥地利维也纳传来的,却在“大巴黎”发扬光大。

传统上的法国面包主要是圆面包和5-8厘米长的“小长面包”,使用砖砌的木柴炉烘烤,需要较长的时间,烤出来的面包以松软著称。“法棍”则用了当时的“高科技”——刚刚因为普及煤气街灯而流行的煤气,和机制耐火砖制造的“deck”式烤炉。这种“高科技”便于向炉膛注入水蒸气,并将温度快速加高到200摄氏度以上。为充分利用炉膛,“法棍”被设计成长长的形状,由于快速加温和充分的水蒸气,面包外皮会在充分加热前快速膨胀,出炉后的面包外皮松脆,里面则是半空心,趁热吃又香又脆,但冷却后则干硬无比(因此曾被法国人戏称为“长剑”),是名副其实的“棍”。

1920年10月,法国第三共和国政府出台一项保护性法规,为确保面包工人的休息,不许面包店在早上四点前开门,而法国人习惯于早起,一般五六点就要吃早饭,传统面包炉烤一炉面包往往要45分钟甚至更长时间,无法满足大量居民的早餐需要,可以大量、快速烘烤面包的“deck”迅速填补了空白,“法棍”也就此占领法国人的餐桌。

分享到:

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

精彩高清图推荐:

 

新闻 军事 娱乐