关闭
当前位置:旅游 > 旅游热点 > 正文

看完《那年花开月正圆》,我准备去陕西胖十斤

2017-10-12 15:28:04    时尚旅游  参与评论()人

《那年花开月正圆》大结局了,回顾整部剧,除了娘娘的精湛演技,我就还记住了…甑糕…羊肉泡馍…肉夹馍…扯面…裤带面…臊子面…胡辣汤…葫芦鸡…油茶…可谓是很下饭了。

广大网友已经默认了这部剧作为“舌尖上的陕西”,连孙俪都自曝:“为了能多吃几碗,演这场戏的时候,人为的NG了很多次,造成了剧组很大的损失。”

也许你对陕西的面点美食早有所耳闻,反正天冷了,值得来贴贴膘,不如去陕西来一趟“那年花开”版寻味之旅,尝尝老长安的味道。

陕西以面点为主,也不乏色香味俱全的肉食,单吃混吃都独具风味。为了不踩雷,精准尝到陕西美食,特制陕西美食攻略呈上。

甑糕

糯米蜜枣红豆,满足偏爱甜食的胃

《那年花开》剧中女主周莹最爱的食物便是“甑(zèng)糕”(当地人常叫它“劲糕”)。它是西安人们早上最常吃的早点之一。车上一口大锅热气腾腾、商贩高声叫卖着“蜜枣甑糕”的场景随处可见。

甑是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今。甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

传统的甑糕吃法是热乎乎的当点心吃。其实放凉了也别具风味,夏天太热,可以将凉了的甑糕切片平常。

推荐:

胖子甑糕

糕底软糯,豆沙细腻,大量的红枣配上,根本停不下来!

地址:西安市洒金桥路与莲湖路交叉口

东南亚甑糕

甑糕界网红,名气如此大也是有道理的,味道不错料也很足。虽然网上的评价毁誉参半,但确实也值得一尝。

地址:西安市西羊市街与北广济街交叉口(麻家什字东北角)

羊肉泡馍

"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"

诗人美食家苏轼老先生曾经曰过,在秦地(陕西),他最喜欢的食物是羊羹。

“羊羹”即是羊肉泡馍,陕西西安牛羊肉泡馍最负盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻。

羊肉泡馍暖胃耐饥,为寒冷西北地区各族人民所爱,它已成为陕西名食的“总代表”。

为了使游客有更好的当地体验,有些店是可以自己掰饼子的。吃饭前先掰十分钟,忍着口水,等一碗属于自己的私人定制羊肉泡馍。再配点糖蒜,太满足!

推荐:

清真景德牛羊肉泡馍馆

老板很热情,可以自己掰馍,也可以直接用店家掰好的。他家的泡馍汤头浓郁,肉质软烂。量很扎实,饭量小的朋友两人一份就够啦。

地址:西安市西大街桥梓口(近职业服务介绍中心)

老米家大雨泡馍(西羊市店)

回民街上的人气泡馍馆,汤鲜肉烂,再配上自制辣椒,加一碟辣萝卜,味道极好。

地址:碑林区西羊市127号

肉夹馍

“饼肉肉肉肉饼”

正宗西安肉夹馍里只!有!肉!

外地人看似无异的肉夹馍,在陕西人眼里可是很有门道的。肉的种类、卤汁的不同、店面的特点等都会造成味道和口感的差异——

腊汁肉夹馍:汉民做的,肉是腊汁所煮的猪肉;馍常用白吉馍,“铁圈虎背菊花心”,皮薄松脆,内心软绵。

老潼关肉夹馍:这种馍用的饼皮是圈状的有好几层,比白吉馍更酥脆。光吃饼就很香。

腊牛肉夹馍:回民制造,肉是牛肉,量大味美。

推荐:

樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店)

瘦肥均匀,腊汁丰富,卤色好看。为良心店家点赞。

地址:竹笆市街53号(阿房宫电影院旁)

子午路张记肉夹馍(翠华路店)

地址:翠华路227号(大雁塔小学南侧)

凉皮

天大的事都甭急,等我吃完凉皮儿

虽然天气有点凉了,感觉还是夏天更适合吃凉皮,但不得不提,看着剧里那碗晶莹剔透、裹着芝麻酱、辣椒油的凉皮,我还是下意识跑去搜了搜公司附近有没有好吃的陕西凉皮店。

先来科普一下,凉皮分为大米面皮和小麦面皮两种,而大米面皮最有名,也被称为米皮。当地流传这么一句话:冬天吃能保暖,夏天吃可以消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿。

这种口感一流的西北面食,每家店拌出来的味道都不一样,所以找到一家合自己口味的,就绝对不会错过。

相传在秦始皇时期,有一年因为大旱,导致稻谷枯萎,百姓供不上大米给朝廷,于是有一个农户,就将大米碾压成面粉,再蒸出米皮献给秦始皇,而这道美食延伸至今,也在每年夏天虏获吃货们的心。

推荐:

魏家凉皮(南大街店)

一定要记住是南大街店。虽然是中式快餐店,但并不妨碍它的好味道。主打凉皮,分秘制和麻酱两种口味。

地址:西安市碑林区南大街3号(中大国际对面)

西安清真盛志望麻酱酿皮铺

专一做凉皮、酿皮。浓浓的麻酱搭上秘制辣椒,面皮筋道,味道香浓。

地址:西安市莲湖区回坊大皮院西口225号

裤带面

陕西八大怪之一:面条像裤带

“一点戳上天,黄河两头弯。八字大张口,言官朝上走。你一扭,我一扭,一下扭了六点六。左一长,右一长,中间夹了个马大王。心字底,月字旁,拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”

这是陕西关中城乡流传很广的歌谣,歌里唱的是一个字典未录、字库里也没有的字——Biang。推车走咸阳,卖的就是biangbiang面。

裤带面即传说中的Biangbiang面。这是一种关中地区妇孺皆知,家家会做的面。手工擀制,宽似裤带的面条,长二尺左右。调以各色臊子、油泼辣子,香馋诱人。

推荐:

biangbiang面(南院门店)

上过天天向上的一家店,本地人也要去。味道给力,初次去的朋友可以点三合一哦。

地址:南院门80号(春发生对面)

柳巷面

虽然不是biangbiang面的主推,但一定要提一下这家店,人气不是一般的旺,整个优质明星店铺。门面不大,别有洞天。回头客一把一把的。

地址:案板街与吉庆巷交叉口吉庆大厦B座

胡辣汤

“外来物种”的本土化进阶

胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

虽然胡辣汤起源于河南省,但现在的陕西胡辣汤与河南已经没设什么关系了。

当年胡辣汤作为“外来物种”入侵,陕西人民发现其中所配的辣椒不够鲜香,食材不够丰富。恰巧,胡辣汤的原料在陕西都有绝好的替代品。

不断摸索之后,陕西人在胡辣汤里加入了咸阳长武的油泼辣子,时鲜、耐煮的土豆、豆角、菜花、包菜、红萝卜等蔬菜,陕西人惯吃的馍馍,口感Q弹的牛羊肉或丸子。由此,陕西胡辣汤正式成型。

推荐:

刘老虎肉丸胡辣汤(邮政住宅小区南)

这家店在西安北郊很有名,人才总是爆满,汤麻麻辣辣的,掰个饼泡进去,吃起来很过瘾。

地址:西安市未央区方新路79号(交通局北侧)

铁疙瘩肉丸胡辣汤(庙后街店)

回民街最早的糊辣汤店,几代传承下来的味道。配料丰富,肉丸多多。来上一勺辣子油,再买个饼和烤鸭蛋,搭配着吃,幸福指数飙升。

地址:莲湖区庙后街店小学习巷北口星月医院旁(庙后街派出所向西20多米小学习巷北口)

葫芦鸡

“长安第一味”

除了《那年花开》,也在《白鹿原》中出现过的美食。

各地人民都很会做鸡,陕西的葫芦鸡与叫花鸡、三杯鸡、棒棒鸡一样有名且美味。

“葫芦鸡”因其形似葫芦而得名,相传源始于唐代。煮制工艺复杂,成菜体形完整,奇香诱人。用筷子一夹,却能骨肉分离。皮酥肉嫩,鲜香浓郁,回味悠长。

推荐:

窄巷子陕菜馆(粉巷店)

巷深处的陕西风味馆,菜品地道,环境古色古香,价格实惠

地址:南大街粉巷20号

醉长安

主打创意陕菜,环境是老院儿的格调

地址:书院门56号(近西安古城墙南华门)

油茶

“一碗从胃治愈到心的当地小食”

油茶是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料,用清油炒熟熬成汤。陕西人将麻花泡在油茶里同食,油茶香、干果味同时发挥出来,产生奇妙的化学反应。基础的原料结合起来,就能成为新而独特的美食。

推荐:

小贾麻花油茶

店面离得有点远,去晚了就吃不到。早些出门,会觉得不虚此行。

地址:五星街24号(时光2000酒店式公寓西侧)

回民街油茶麻花

土生土长西安人回忆,一碗热乎乎的咸口儿油茶,配上一个泡得软软的麻花,喝下去胃暖暖的,舒服。

地址:西安碑林区回民街(近孙家肉丸糊辣汤)。

娘娘都把持不住的美食。光是看着口水就流出来了,终于明白了唐朝为什么以胖为美,长安城这么多美食,根本不可能瘦下来呀!

不说了,我准备这就收拾行李,向西安出发。

图片源自网络

首页上一页...891011 11
(责任编辑:许蕾 CR03)
分享到:

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

精彩高清图推荐:

 

新闻 军事 娱乐