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泉港口酥:最让人难忘的,仍是那动手的过程(3)

2017-11-03 09:24:36    志远天下行  参与评论()人





母亲负责口酥的油炸。倒上半锅的油,烧热,将口酥挨个小心放下,口酥之间不能黏着,避免破坏形状。油炸比较剧烈,最怕面皮的接口处不够严密,里面的花生和糖漏出来,污染油,所以掐的功夫就很关键。现在专业做口酥的人都是用专门的口酥模来做的。



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