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吃在澳门,品位独具特色、兼收并蓄的澳门饮食文化

2017-06-15 09:25:34    职业摄影师刘杰  参与评论()人

原标题:吃在澳门,品位独具特色、兼收并蓄的澳门饮食文化

澳门是一座以美食、美景而闻名的城市。虽然来过澳门多次,虽说是各种美食吃不过来,景色看不够,但最直接的却是为吃发愁,不是不好选,就是选不好。在每种文化中吃都是不可分割的一部分,说到底就是饮食文化。中西皆不例外,毕竟民以食为天的道理全世界人都懂。各个国家和地区由于自然地理环境因素和历史因素,物产不尽相同,文化也大相径庭,因此造就了饮食的地区性和中西差异。每个地方都有代表当地的美食,美食没有好坏之分,只有区域、口味差异。美食没有贵贱之分,只有受众不同。在澳门由于历史与地理位置原因,澳门的传统小吃非常多元化。

因长时间受葡萄牙统治的影响,又受港澳台广东等地影响,形成独具特色、兼收并蓄的澳门式葡国菜和粤菜等,当然,由于地理位置的原因,更多的各地方美食也不约而同的汇集到澳门,在这里不仅可以品尝到正宗的葡国菜,还可以吃到澳门菜、广东菜、上海菜、日本菜、韩国菜和泰国菜等等,澳门可谓荟萃了中、西、南、北的各地美食。

粤菜在澳门可谓影响颇深,毕竟澳门和广东咫尺之遥。其实,粤菜也分派别,一般我们归纳为三派,即:广府派、客家派及潮汕派。广府派以广州菜为代表,集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。

粤菜广府派注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。

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